1、将准备好的茄子、瘦肉及大蒜清洗干净（茄子一定要注意切除两端的部分）。
2、将洗净的茄子切成条状，瘦肉切成块状（不宜过大，适中最好）大蒜拍碎即可。
3、打火倒入足够的油（由于茄子比较吸油尽量多放油），油下锅一会后把瘦肉放入锅中翻炒至变色。
4、放入茄子，调整火的大小，当茄子倒入锅中后用锅铲压一下茄子，慢慢逼出茄子的水分，来回翻炒。
5、茄子的翻炒需要耐心慢慢焖，把茄子炒至基本没有水分，茄子变得细小。
6、加入准备好的八角和大蒜及一小勺白糖，来回搅拌翻炒。
7、闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，和适量的食盐，最后加入少许的味精就可以出锅了
