豆豉鱼片的做法

主料：草鱼肉500g

配料：青椒，红椒，蒜苗各50g，豆豉10g

调料：油，豆瓣，大葱，生姜，淀粉，鸡蛋清，盐，白糖，胡椒粉，料酒，味精

做法：

1.鱼肉切成片，用姜，葱，盐，胡椒粉，料酒腌制片刻后，拣去姜和葱，加鸡蛋清，淀粉抓勺

2.青椒，红椒洗净去蒂，去籽，切成菱形块，豆瓣豆豉均剁碎细，蒜苗切成段

3.炒锅置火上，放入油烧热，将鱼片及青椒和红椒块分别入锅过油后捞出

4.锅底留油，下入豆瓣和豆豉炒香，下入鱼片，烹入料酒，青椒红椒，蒜苗炒匀，调入白糖，味精，颠匀即成