醉大闸蟹的做法

醉蟹烹饪前的准备：

原料：湖蟹（活的）、酱油、茴香、桂皮、葱、姜、绍酒、糟烧、白糖、精盐

醉蟹的做法：

1、锅中放入少半锅水，放入葱、姜、茴香、桂皮、精盐、酱油、白糖用大火煮开，煮开之后加入绍酒（约两碗），煮开，把煮好的烫倒入坛子中。

2、把螃蟹清洗干净（可以用牙刷仔细刷一下），沥干螃蟹上的水，等坛子中的汤汁冷却之后把清洗干净的活螃蟹倒入坛子中，在倒入绍酒、糟烧，用保鲜膜把坛口密封并用盖子盖好，浸泡两天取出食用即可。

醉蟹的特点：

芳香无腥，蟹味鲜美 。