西湖牛肉羹的做法

1、蘑菇和豆腐洗干净备用

2、香菜洗干净备用

3、牛肉剁成沫备用 或者直接买现成的牛肉末

4、牛肉末放淀粉腌制15分钟

5、豆腐和蘑菇都切小丁 香菜切碎 蛋白和水淀粉都准备OK啦。先将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出备用.

6、牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤再放入豆腐和蘑菇 中火煮片刻 依次放入水淀粉 同时用筷子搅拌均匀

7、再放入蛋清拌匀均匀 放入盐也可以放一些鸡精，最后撒上香菜