羊肉怎么做才能体现它的营养价值

1、去市场购买新鲜的羊肉，尽量不要速冻的，会影响口感。洗净，切块、烧热水放姜片绰一下去掉些血沫和腥味，捞起备用。

2、锅烧热油，油温达到可以炸鸡蛋的温度。放入提前备好的姜片、八角、桂皮、香叶爆香，倒入羊肉爆炒2分钟，(此时可将八角，桂皮、香叶取出）倒入生抽、少许的白糖提鲜,倒入适量的水闷5分钟.

3、闷5分钟后起锅倒入炖盅，同时放入玉竹和阿胶、水要加到漫过羊肉，隔水炖2-3个小时。