辣炒鸡块的做法

1、将鸡块放入锅里，放水，姜片，料酒，煮开，焯掉血水。然后冲凉水，待用。

2、将蒜，姜，辣椒，红辣椒，洋葱，切碎，八角准备好，待用。

3、锅里放油，等油开了，依次放入姜片，蒜，八角辣椒，炒出香味。

4、等配料炒出香味，放入洋葱，继续翻炒。

5、等洋葱炒出味道，放入过水以后的鸡块，翻炒。

6、等鸡块翻炒出香味的时候，放老抽，均匀上色。

7、等老抽均匀上色，放盐翻炒，然后加水，没过鸡块，煮开。

8、等汤汁收干，放入辣椒，翻炒。

9、等辣椒翻炒几下，就可以出锅享用了。