红烧鲥鱼的做法

1、鲥鱼一割两半，去鳃、内脏、黑色腹膜。洗净下炒勺，用热大油煎成黄色后，取出。

2、冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁。

3、把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后

4、放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开,再转小火焖15分钟,收浓汁即成。