如何制作闽南腌咸鱼？

1、命鱼宰杀干净去内脏，取肉，鱼肉用盐巴抹匀后，用牙签在鱼肉上扎孔，在鱼肉上铺僵尸和中段，用重物挤压出鱼。肉中水分用清水清洗鱼肉后，用厨房纸吸干鱼肉水分。

2、锅烧开关小火，加入150克盐和香叶、桂皮。花椒一起翻炒至研发水分挥发出锅放凉后抹上鱼肉，放冰箱冷藏腌制十二小时即可。