1、准备一盘新鲜的虾，洗干净放在旁边备用。可以将虾头上的须用剪刀剪掉，今天小编没有剪，觉得有须的虾看上去比较活。
2、将葱头去除掉，洗净葱，折成段放在旁边备用。洗净生姜，切成片即可，也放在旁边备用
3、倒油，将火开至最大，将油烧至冒烟。
4、倒入虾和生姜一起进行翻炒。翻炒大概一分钟左右，因为虾比较会熟所以不用炒太久
5、炒得差不多了，撒上盐并倒入点酒。继续翻炒大概一分钟，酒和盐完全和虾融合即可。
6、盖上锅盖将虾闷烧大概30秒左右，撒上葱段继续翻炒。大概再20秒左右，葱的香味已经溶入虾中，关火就完成了。
7、美味的葱爆虾就这样完成了。起盘时需要小心的将虾摆好，这样外型就会比较好看。
