凉拌黄瓜花——美艳爽口小菜

1、挑选新鲜的黄瓜花，将瓜蒂后面的部分掐去。因为这部分味道苦，会影响成菜的口感。

2、摘好以后，进行清洗，由于黄瓜花娇嫩，禁不住反复揉搓，可往水中撒入少许盐，浸泡10分钟，然后再漂洗干净。

3、锅中加清水，置于火上，放入少量食盐和食用油。

4、待大火烧至水开，将黄瓜花下入水中，并用筷子翻动，使其受热均匀。

5、大约半分钟，即可将黄瓜花捞出，过凉备用

6、将剥好的蒜洗干净，捣碎成蒜汁儿，加入适量盐、香油和醋。

7、将蒜汁儿倒入黄瓜花中，并用筷子拌匀，装盘即可。