1、准备食材：猪肉、藕、青椒。佐料：豆瓣酱、姜、蒜、酱油、花椒面、白糖、盐、鸡精。
2、
猪肉成均匀的薄片，切时尽量切成肥瘦相连。切好后用清水洗净血水，捞出沥干水分；加入淀粉抓匀，放置15分钟。
3、将肉片放入锅中，加入清水，开火煮，水开后煮5分钟，关火。捞出沥干水分；
4、将莲藕洗净，去皮，对剖成两块，切成均匀的片。
5、
青椒洗净去蒂，斜刀切成3毫米左右厚的椭圆圈。
6、蒜去皮切成片；姜去皮切成姜丝。
7、锅内加入食用油，开火，放入蒜片、姜丝、豆瓣酱，炒香。
8、倒入肉片一起翻炒，炒干肉片中的水分，加入酱油、白糖，上色调味，翻匀。
9、加入青椒、藕片翻炒，炒1分钟，藕片和青椒也熟了，关火。
10、加入盐、花椒面、鸡精，和匀，盛入盘中，别有滋味的藕片回锅肉就可以享用了。
