吃猪血、鸭血等需要注意什么？

1、有些疾病的人是不适合吃血类食材的，例如肝病患者、高血压等患者。

2、吃这类食材不宜过量，每周两次即可。以免造成铁的过量摄入。

3、如果买新鲜的血，最好不要让其过度颠簸破碎，还要取出杂物、毛发。

4、处理感觉的血要用开水汆烫，这样有利于定型。切块不会易碎。

5、没有经过化学处理的猪血、鸭血是比较容易碎的，可以根据这个特征挑选。

6、真正的血会有淡淡的腥味，切开后横截面会有气泡。且气泡呈现较为不规则。