1、首先给大家介绍一种海胆炒饭：首先准备一个海胆，适量姜蓉，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。
2、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用，鸡蛋打散，锅中倒油，五成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
3、菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用，用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
1、准备好300g左右的海胆黄，还需要2只大鸡蛋，鸡蛋加入等量的水打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟。
2、鸡蛋刚刚有些凝固时，铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯 海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
3、也可以自己加入一些醋，或者酱油，可以配着米饭吃，加少许姜会去掉海胆的腥味，不过要在蒸的时候加。
