怎样炖出嫩而不膻的羊肉

1、先把羊肉用凉水浸泡半小时除血水

2、凉水下锅焯一下捞出沥干水分

3、锅中放油加热加姜蒜炒出香味后下羊肉翻炒

4、加入料酒，老抽炒香后放入大料，桂皮，草果

5、把炒了的羊肉同萝卜一块放入高压锅，加水漫过肉即可，开火炖30分钟后开盖加盐后再炖10分钟

6、开锅放入香菜即可食用