1、搅拌一碗豌豆粉和一碗水，使淀粉水。同时，把剩下的五碗水放进锅里煮
2、煮沸后把水调到最低限度。在倒入淀粉水之前，再次充分混合以避免沉淀。浇注时，顺时针方向搅拌，一面倒过来
3、将面糊倒入涂油的容器中，让它冷却，凝固并变白，然后切成碎片，或冷藏以获得更好的口感
4、然后把沙司拌好，炒些葱待用
5、然后加入调味料，再加入辣椒面（辣度由你自己控制，可以放3茶匙辣椒面和2茶匙辣椒面），5茶匙和2茶匙五香粉，然后再次倒入洋葱油，油温比第一次低，立即将其均匀混合以避免燃烧。（如果你喜欢辣，可以放两勺胡椒粉）
6、开始调味，2勺糖，1勺盐，3勺香醋，5勺生抽，芝麻油2勺，放香菜后搅拌均匀
7、凉拌酱料就调好了，这是可以吃五六次的量。喜欢的话还可以加上黄瓜丝和胡萝卜丝一起拌，清爽怡人
8、最后把酱汁淋在凉粉上，完成
