1、把洗净的豆腐切成小方块。
2、 洗净的酸菜切成丁备用。
3、 锅中加入适量清水，加入盐，用大火烧开。
4、放入切好的豆腐，煮1.5分钟至熟。
5、把焯过水的豆腐捞出备用。
6、沸水锅中加入少许食用油。
7、放入酸菜，煮约半分钟，去除杂质。
8、把焯过水的酸菜捞出备用。
9、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱白，爆香。
10、 倒入酸菜，拌炒匀。
11、 加入适量清水。
12、加适量豆瓣酱、生抽，拌匀。
13、倒入豆腐，加盐、鸡粉，拌匀，小火炖3分钟。
14、 加入少许水淀粉。
15、快速拌炒均匀。
16、 盛出装碗，撒上葱花即可。
