1、适当挤去水分，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、食用油抓匀，再放淀粉抓匀，腌制15-20分钟。
2、杏鲍菇、金针菇和小油菜洗净，把杏鲍菇切薄片。
3、葱姜蒜分别切好，准备好豆瓣酱。
4、留出一部分蒜末，与干辣椒段放在最后用。
5、热锅凉油先炒豆芽，放少许盐炒至断生。
6、接着放杏鲍菇一起炒，炒到杏鲍菇断生。
7、将炒好的豆芽和杏鲍菇盛入碗底
8、加入开水，放入金针菇。
9、金针菇煮熟捞出放在豆芽上。
10、接着放入腌好的牛里脊肉，再适当加入一些白胡椒粉和花椒粉、鸡精调味。
11、水开后将牛肉和小油菜连同汤汁一起倒进碗中。
12、在碗里放上蒜末、干辣椒段和干辣椒粉。
13、锅中倒一勺油烧热，趁热浇在碗中就大功告成了。
