1、干的鸡纵菇用冷水泡软。
2、撕成小片。
3、处理好后再用水搓洗几次，完全去除鸡纵里的杂质和泥沙。洗净后的鸡纵用力挤去水分。
4、干辣椒、花椒、八角洗净。干辣椒切两段。
5、热锅下油，下鸡纵。油可以下到刚好没过鸡纵，这样接下来炸的时间可以适当缩短些。为了不浪费太多油，这里稍微下少了些，接下来炸的时间要稍长些。
6、把干辣椒、花椒、八角倒入，接下来全程用小火炸，大约炸20-30分钟。（一定要开至最小火，这样能把鸡纵的香慢慢地融进油里）
7、最后，加入盐拌匀，熄火。
8、待炸好的鸡纵菇完全冷却后，装入密封瓶中，盖上盖子放入冰箱冷藏。需要食用时取出即可。
