1、 煮鸡蛋是各种做法中营养成分保留最多的，所以，首先要掌握煮鸡蛋的方法。鸡蛋冷水下锅，水沸后煮5-7分钟，蛋清嫩，蛋黄刚好凝固；时间长了，在蛋黄表面会生成灰色硫化亚铁沉淀，降低营养的吸收。
2、 煮鸡蛋最好在早餐食用，而且是先吃主食，后吃鸡蛋，有利于提高蛋白质的利用率。
3、一般人 吃1-2个鸡蛋；营养消耗量大的人群也不要超过3个。吃鸡蛋要适量，不是越多越好。
4、 由于鸡蛋含Vc较少，食用时最好与西红柿、青椒等富含Vc的蔬菜搭配。
5、白壳蛋的蛋白质含量略高于红壳蛋，而脂肪含量低于红壳蛋，从营养健康角度，应偏向于多吃白壳蛋。
