1、西米晶莹剔透，甜品必备。先随斤准备一大锅清水，是能没过西米的量，最好是西丽脂米的两倍。把水煮沸前，先不要放西米，先不要放西米，先不要放西米，重要的事情说三遍。
2、水开后，有大泡眼，接近100度左右，缓缓撒入西米，注意要边撒边拿勺子搅拌，防止粘连。改成小火，一边煮一边拿勺子慢慢搅拌，不然西米会粘锅底。开始的时会有些浑浊，继续搅，慢慢地西米变透明起来。
3、你看到西米慢慢变得透明，西米的心里有小白点的时候关火。然英叮八后盖上盖子焖几分钟，目的是让西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这时西米已经熟了。
