椒盐蘑菇怎么做酥脆

1、要使椒盐蘑菇做的酥脆，主要是蘑菇不能太湿，不能炸的太久。

2、为此，我们要把蘑菇切成块或片，先用开水抄一下，然后取出控干。

3、淀粉打入一个鸡蛋，加入味精、盐等搅拌均匀成糊。

4、热油到滚开，把蘑菇滚粘一下淀粉糊入锅炸至蘑菇开始发黄。

5、盛出，趁热蘸椒盐吃，喷香酥脆。