1、首先，我们先了骈禄笫杳解面团的发酵的环境和时间：面团需要在在湿度为70-75%，温度为35-38℃的醒发箱中（没有醒发箱的使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟。
4、手殚朽羰钛触法：用（不下落不回弹），就说手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔咻羿绅恐软的伸展性。如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。
6、拍打法：当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。
