1、煮沸法 食物中常见的亚硝基化合物多为挥发性，加热煮沸时随蒸汽一起挥发，同时可加快分解使其失去致癌作用。一般煮沸15~20分钟，即可消除食物中绝大部分亚硝基化合物。
2、阳光照射法 阳光能有效破坏食物或食品中的亚硝基化合物，一般阳光直射下6个小时可达到良好的效果。照射时，需注意将固体食物切成小块摊开。
3、热水洗泡法 挥发性亚硝基化合物为脂溶性物质，对于不适用前两种方法处理的食物，可用热水（约60℃左右）浸泡2~3次，以减少食物中的致癌物。
4、慢吃多嚼 慢吃多嚼可刺激唾液腺分泌唾液，而唾液中的酶有很强的抗癌作用，消除食物中致癌毒素。
