怎样才能炒出粒粒分明好吃的炒饭？

1、米饭的选择：米饭最好选用隔夜饭，原因在于隔夜米饭存放时间较长，饭粒水份较少，在锅中翻炒的时候不容易由于水份过多而炒糊。

2、米饭炒前处理：在炒饭前，先把米饭放在碗里，往米饭中加入一只生鸡蛋，加入 适量的食盐（不宜过多），并进行快速搅拌，直至饭粒能均匀裹上蛋液。

3、米饭翻炒：热锅下油，当油温达到轻微冒烟的时候，把米饭倒入锅中进行翻炒，翻炒需要速度较快以保证每粒米饭都能均匀受热，在翻炒片刻后，加入葱花和  适量酱油后继续翻炒，闻到葱花香气后即可关火，这样一盘色香味俱全的炒饭就完成啦。