1、 腌制肉片
先把瘦肉切成不超过0.4厘米的肉片（其实在卖肉的商铺大多都有切片机，直接要肉片就可）。
把肉放在碗里，接着放入淀粉1汤勺、盐半茶勺、葱姜蒜末放入（适量）、鸡精半茶勺、料酒1汤勺、生抽1茶勺。用筷子把肉和放入的辅料搅均匀，最好等待10分钟，用于腌制。
这个过程一般是整个做水煮肉片的第一步。
2、 对于蔬菜的选择，可以是小白菜，也可以是生菜、油麦菜等。因季节而异，对于蔬菜有很大选择的空间。
把洗净的蔬菜放入烧开的水中，煮至断生即可（即以熟，又不能煮的时间太长）。涝出涳干水放入大碗中待用。
3、 锅中放油，待油热后放入郫县辣酱3汤勺，待炒出红油后放入拌好的肉片、盐半茶勺，炒约4分钟后（肉熟）锅中倒水，水要高过肉即可。水煮沸后关火倒入先前放好蔬菜的碗中。
将事先备好的辣椒切成3段和芝麻一起放进碗中，要堆在一起，不要均匀撒。
4、 锅中放入油2汤勺，油热后关火，等待10秒放入花椒5颗，将油泼在辣椒和芝麻上。
