1、将瘦肉洗净切片，然后切成肉丝
2、用刀背将肉丝鞭烂，需要多个方向鞭打肉丝，这样做出来的滑肉滑嫩爽口
3、鞭好之后，加入适量食盐腌制3分钟，之后加入调料（鸡精、胡椒、十三香、料酒、酱油），胡椒根据个人口味添加，然后进行搅拌均匀
4、搅拌均匀之后，加入淀粉（有条件的可添加水淀粉犬匮渝扮），和蛋清（将鸡蛋破一个小洞，蛋清会流出），进行不断搅拌，2分钟左右就OK，放置一会
5、放置期间，可以将粉皮切块，然后放入热水中烫一下，不然会粘结在一起，不好吃
6、热锅倒油，油热之后加入葱姜蒜煸炒，然后导入开水，大火烧开
7、水开之后，将滑肉下入锅中，最好是能捏成球下入
8、肉下完之后，将粉皮倒入锅中，等烧开之后，烧1分钟即可出锅，一锅香喷喷，鲜美爽口的滑肉粉皮汤就做好了。我不喜欢吃青菜，喜欢的朋友可以根据个人口味添加，一样鲜美哦
