豆角烧茄子的做法

1、挑选鲜嫩的豆角，洗净切段，茄子切条。（家里的豆角有点老了，嘿嘿）

准备红辣椒一个、姜切丝、蒜切片。淀粉、蚝油、食盐水适量调好放入碗中备用。

2、锅中放油，7成热时，放入豆角，炸至豆角变软，已熟时，捞出沥油。

3、倒入茄条，炸至表面金黄色时，捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入姜丝，部分蒜片，干辣椒，炝锅。当闻到蒜香时，倒入豆角茄子。

5、将预先调好的汁倒入锅中，翻炒均匀，当汁略干时出锅，放入剩余部分蒜片即可。