酸菜怎么做好吃

1、选择棵大、心满无腐烂的大白菜，放在50℃左右的热水中煮烫，将白菜的表皮烫到发蔫，拿出挤干。

2、准备一口大缸，白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵压上，放一层白菜撒一层盐，放白菜时要压紧实，将整个大缸装满。

3、选择一或两块大石头洗净后压在正中间的白菜上，将缸内装满干净的凉水。

4、将装满白菜、水的大白菜缸放在室内阴凉处，15天之后，白菜变成酸菜，即可食用。