爆香辣炒腐竹

1、腐竹提前泡发好切成段，青椒和红椒洗干净后去籽切成块，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2、切好的腐竹控干水后放入盆中，加入两汤勺的面粉搅拌均匀。

3、锅中尽量多倒些花生油，把裹好面粉的腐竹下锅炸一下，直至酥脆后捞起。

4、剩油留着加热，放入蒜末和干辣椒爆香，接着放入青椒和红椒煸炒至八成熟。

5、放入炸好的腐竹，加入适量的蚝油和盐炒匀后起锅。腐竹这么做酥香又美味，通过简单的油炸一下，比直接炒着吃口感更好。