红烧鹌鹑的做法

1、鹌鹑提前解冻。

2、每只一剪四，去内脏，洗净备用。

3、加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用。

4、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥。

5、加其他调料，加水没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右。

6、将剩余的酱汁裹在肉上正好。

7、出锅装盘。