湘菜，小炒荷包蛋，美味荷包蛋，炒荷包蛋怎么做

1、平底锅烧热放底油，打鸡蛋进锅，用锅铲将蛋黄打散，煎成边缘焦脆口感较老的荷包蛋，盛出晾凉切大块备用。

2、青红椒洗净，斜刀切片；青蒜洗净，切段；豆豉切碎备用。

3、炒锅下底油大火烧热，下湖南豆豉爆香，再下青红椒和青蒜白段，翻炒至辣椒有少许虎皮。

4、将切块的荷包蛋放入锅中，加酱油和青蒜青段爆炒几分钟，出锅装盘即可。