简单易做的热干面

1、第一步说的是面，碱面，一定是碱面，粗碱面，做热干面的碱面

2、热干面都有一个掸面的过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，在冷风下极速冷却直到凉透的过程

3、掸好以后，面条蓬松，根根分明，掸面完成，这就是半成品

4、芝麻酱加油调匀，调芝麻酱一定是油而不是水，香油最佳，花生油其次

5、找个碗，放底味，鸡精，胡椒，老抽

6、水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里

7、加三汤匙卤水面出锅以后，加调料配料速度要快，面条也要快