怎样才能炒出粒粒分明的蛋炒饭

1、准备干米饭1碗，鸡蛋2个，大虾3只，牛肉丁少许。鸡蛋在碗中打散，大虾去壳、去掉虾肠线再切成小段备用。

2、取一小半的鸡蛋液淋在米饭中拌匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。

3、小碗中加少许酱油、鸡精、料酒、清水调成汁备用。

4、起锅烧油，倒入虾仁段爆炒片刻，再倒入剩下的鸡蛋液翻炒均匀。

5、倒入牛肉丁，再倒入裹着蛋液的米饭，快速翻炒。

6、把调料汁均匀地浇在米饭上，继续快速翻炒，直到米粒油光发亮，香喷喷的酱油炒饭就OK了，关火装盘。