1、新鲜的雪里红，晒一下。
2、摘菜后，洗干净。
3、然后晾晒，将水气都晾干
4、取二分之一，将晒干的雪里红在大盆中码放一层。
5、撒上腌制盐。
6、撒上干花椒。
7、再放二分之一的雪里红，再撒盐。
8、再放花椒。
9、将花椒和盐大概放均匀。
10、放置2小时。
11、然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。
12、放一个盖蝶。
13、将一锅水放在上面。压制2天左右，挤压一下雪里红的辣味。
14、雪里红大概缩了一半的量，而且菜明显蔫了就差不多了。
15、捞出，用手稍微攥一下水。锅内的咸汤不要扔掉。
16、晾晒半天。
17、将刚才腌制后的咸汤放在岗内，将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子，腌制4-5天，即可。
