青椒肉沫茄子的做法

1、肉沫处理方式：肉沫加入姜末和料酒腌制十分钟，冷油下锅，炒至变色，不用全熟，变色即可

2、茄子处理方式：茄子切花刀，以便入味，觉得麻烦的按自己喜欢将茄子切小即可，加入少许淀粉和白醋抓匀，热油下茄子快炸至断生！最好不要小火哦，小火茄子就在油锅里喝油了！

3、辣椒蒜切小备用

4、加一丁点油，小汤勺的1勺就可以了，中大火，放入大蒜炒香，加入青椒翻炒4，5下

5、依次放入处理好的肉糜和茄子，翻炒1分钟，加盐巴，鸡精，一点点糖调味

6、米饭杀手肉沫茄子就这么完成了！原滋原味没有酱油！