1、面粉加水搅拌成絮状，用手和面成团。放一边醒30分钟以上。
2、开始洗面团，洗到水变白，再准备一个盆把面团放进去，放点水继续洗，水洗白后倒入之前的盆子，一共洗了三次。
3、剩下的就是面筋了，加点酵母粉，揉搓在一起，放在盆里醒30分钟左右。
4、面水放在一旁，静置10分钟后，把上面那层分离出来的清水倒掉，剩下的白色面部分搅拌均匀。
5、锅里放很多的水，煮开，把盛好的盘放在锅里盖上盖子，等2分钟，打开锅盖，面皮透明起鼓为最佳状态。
6、拿起盘子放盛了凉水的盆子里，凉透了拿出来。轻轻的沿着边缘揭起，放到刷了薄薄一层熟油的盆里，然后在凉皮上再刷一层油。
