茄子炖土豆的做法详解

1、茄子，洗净，去皮切成小块，土豆洗净去皮，切成小块，用清水泡洗几次，泡掉淀粉

2、猪肉把肥肉和瘦肉分开，切成小块；葱，姜，青辣椒和香菜切碎

3、把锅烧热，把肥肉放入，炸出油后，把瘦肉放入，翻炒一下，把葱，姜放入，继续翻炒

4、炒至肉变色，放入土豆，加入酱油，盐，继续翻炒一会，加入清水，水要没过土豆，肉；大火烧开，转小火煮

5、大约煮10-20分钟，茄子，土豆差不多熟了，加入蒜末，青辣椒，鸡精，继续煮至汤差不多干啦，撒入香菜起锅即可