1、准备客家传统盐焗鸡所需要的材料，鸡去除鸡毛洗净并沥干，去除头尾、爪子；
3、将葱打结塞入鸡腹；
5、将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出哔哔卜卜的声音，盐色变黄；
7、鸡用纱纸光滑面包好；
9、小火预热铸铁锅，取1/4盐（至少两节手指高度）铺在锅底，将剩下的盐撒在鸡周围，直到将鸡彻底覆盖，有多余空间可以焗几只鹌鹑蛋或着鸽子蛋、土鸡蛋；
11、时间到，揭开锅盖你会惊喜发现锅盖里面的水滴设计真的将水蒸汽凝结成水滴返回锅底，棵褶佐峨还能看到花洒水滴穿过的孔洞，可避免食物变得干柴；
13、趁热抹少许麻油，近看丝毫不柴，鸡皮油光发亮；
