1、准备好鸡肉、草菇、姜、盐、生粉、酱油、花生油、酒。
2、把姜洗干净后切成薄片。
3、草菇放在洗菜盆中清洗干净，特别是根部，一定要彻底清洗干净，沥干水分后，把草菇放在案板上，用切菜刀对半切开。
4、鸡肉在买的时候叫老板帮忙剁成小块，回来洗干净，沥干水分，起锅热花生油，待油开始拉丝，倒入鸡肉翻炒5分钟，加入姜片，再倒入少许酒翻炒出香味。
5、鸡肉炒出香味后，加入切好的草菇翻炒5分钟，出锅装到砂锅中。
6、加入适量清水，盖上盖子大火煮后转小火煮40分钟。
7、将适量盐、生粉、酱油、花生油调成浆水，倒入砂锅中，并用筷子搅拌一下，大火煮5分钟，关火。味道鲜美，嫩滑可口，非常好吃。
