1、土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀。
2、入平锅中小火煎黄， 晾凉后切丝， 土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合。
3、添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可。
1、排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上。干香菇泡发，洗净后沥干切片。
2、将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀。荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量和排骨混合好的糯米。再放入适量的香菇片与排骨。再盖上适量的糯米，然后包起来，用耐热的碗装起来。
3、高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰
