1、市场上挑选丝瓜时，看柄是不是绿色的，粗扭箧别砷细一般，外面有层白霜，如果黄枯了已经不新鲜了，丝瓜颜色越翠绿越嫩，最好挑顶上还带着小黄花的，嫩！首先丝瓜得去皮，去的干净点，有绿色的茎一并削去。
2、丝瓜去皮后洗净，切成滚刀块，市场买的丝瓜如果担心有农药残留，切块后放水里浸泡半小时左右再烧。
3、锅烧开加入油，等油熟了就放入沥干水的丝瓜块翻炒。
4、炒一会炒到丝瓜吃油呈现微微的金黄色，加入适量的盐。
5、加盐翻炒一会后，倒入适量的开水，盖上锅盖焖锅3分钟。
6、看个人喜欢口感煮3-5分钟，打开盖子，加入适量的味精，翻炒。
7、清炒丝瓜就完成了，起锅装盘，流口水了吧。
