墨鱼棍子的做法

 时间:2024-10-13 15:52:20

1、咸犴孜稍先将全部材料A(无盐奶油先不加)揉成团,再加入无盐奶油,甩打至扩展阶段,再加入材料B揉匀,进行40~60分钟基础发酵。

2、将面团分割成约220克的小团,滚圆排气,静置约15分钟。

3、整形将面团按压(图1)擀平(图2)。

4、放上材料C中烫熟切好的墨鱼丁(图3),由上往下卷起卷紧(图4),收口(图5)。

5、待发酵至约两倍大,用法国刀划出纹路即可烘焙(图6)。

6、参考温度约上火190°C/下火180°C,烤20~25分钟。

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