青梅酒的做法

1、梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。糖：我用的白砂糖，不过用冰糖会更清澈一些。酒：我用的真露酒，但最好用泌驾台佐35度以上的酒，杀菌保鲜更好，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度不要太低，低于20度容易腐坏。

3、将青梅置匾上晾干水分，这也是成功的关键，也可以用厨纸一只只擦干。

5、手上的细菌，梅子表皮的菌，瓶子上的菌，都有可能会影响质量。