1、首先将事先准备好的里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀；
2、肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制25分钟，腌制入味；
3、腌制的时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备用；
4、锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟捞出：
5、锅里水到掉，起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水；
6、肉片一片片放入锅中，煮至发白的时候翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟；
7、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花；
8、锅洗净，烧干，锅里烧油，放入花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，油和花椒分次倒入肉片上；
9、最后装盘，一道美食就做好了。
