1、准备好各类食材。将韭菜理好，洗干净之后，切段。洋葱切丝，胡萝卜切丝备用。绿豆芽洗干净，沥干水分备用。
2、将河粉先用温水泡一下，洗干净，然后放置晾干一些水分。将牛肉洗干净之后，切片，放入水淀粉、盐、酱油和胡椒粉，腌制10分钟左右。
3、冷锅烧热，锅底多倒点油。快速翻炒用酱油，糖，盐，胡椒粉和水淀粉腌制过的牛肉，使牛肉鲜香滑嫩。
4、然后再倒入配菜韭菜，洋葱丝和豆芽菜，胡萝卜丝和提前打好备用的鸡蛋液，快速翻炒。话浙邻凉喜欢很多蔬菜的也可适量多加点蔬菜进去炒。
5、最后，加入洗干净的河粉，河粉猛火快速翻炒以生抽调味儿，撒上熟芝麻即可出锅。一道色泽鲜亮诱人，鲜香可口的干炒牛河不用外出，在家也能轻松完成！
