1、食材准备，可根据自家口味选用肥牛卷、肥羊卷、猪肉卷等
2、细粉丝为宜，不要用粗粉丝（烹煮时间长）
3、新鲜叶子菜，我用的是自己种的生菜和白菜（保证绿色原生态）
4、金针菇切去根、西红柿切片、葱切段、小红椒切段
5、食材备齐后，静锅烧水，水涨后肥牛卷下锅焯水至熟透后，捞出放入清水（净化水、纯净水或冷开水）备用，切勿用自来水。
6、静锅后放适量清油烧热，陆续放入葱姜、小红椒、辣豆瓣酱、西红柿、金针菇后翻炒数秒，然后倒入适量清水烧开（清水没过金针菇）
7、水烧开后，放入粉丝、叶子菜翻炒几下，陆续放入盐、胡椒粉、白醋、鸡精，再适当翻炒几下，让调料均匀后，起锅全部倒入汤盆
8、将备用的肥牛卷去水后放入汤盆并撒上葱花配色，即可享用
9、红黄白搭配，好看又美味
