宫保鸡丁的做法

1、备好食材。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆

2、鸡胸肉切1.5厘米见方的丁，用少许盐、料酒、生抽、少许白胡椒粉码味后，用水淀粉拌匀；大葱切小节，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用；

3、油温5成热，下干辣椒段和花椒，爆出香味

4、放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下

5、下炸脆的花生米

6、倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅