1、猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。
2、拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
3、加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。
4、白菜帮子稍微剁碎。
5、放入拌好的肉馅中。记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
6、再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，更入味，而且更好包。
7、肉馅这样拌松散不抱团哦！
