地锅小公鸡怎么做

1、鸡块焯水备用

2、干豇豆温水泡发，泡到这个状态就可以了。我一般都是提前一夜泡发

3、姜蒜切片

4、蒜末备用

5、热锅凉油入姜蒜片，翻炒出香味

6、加鸡块翻炒

7、加花椒 干辣椒 八角一起翻炒，再加入适量料酒 生抽 老抽 黄豆酱 蚝油 冰糖

8、加热水，大火烧开转小火慢慢焖

9、焖一个小时后加入干豇豆，再焖四十分钟。这个时间根据自己家的锅来。最后十分钟转大火收汁。加入蒜末和一小把花椒＋麻椒，不停翻炒，再浇上花椒油

10、出锅装盘，味道非常好