1、鳟鱼一条，洗净切段。因为鱼比较大，所以只取中间肉最厚的4段来做照烧，其他的部位，拿来跟冻豆腐，香菇一起熬汤，也很好喝。
2、用跟我以前做照烧鸡一样的方法，先腌鱼20分钟左右―――用2大匙生抽酱油，2大匙老抽酱油，2大匙蜂蜜，加一匙姜末，腌20分钟左右，然后放到烤盘上烤熟，也是大概10几分钟就好了，中间用腌鱼剩下的汁，刷汁几次。
3、从烤箱取出来。
4、同样，把腌鱼的汁儿煮至粘稠，浇到鱼上就好了。
5、做过这个烤的版本，后来还试过煮的版本，就是直接把汤汁和鱼一起煮，也很不错，如图。
6、用买的现成的照烧酱，应该更道地些，不过，就这样用蜂蜜和酱油弄出来的，也不赖。
7、香菇豆腐鱼汤
我的做法简单得很，就是把鱼煎煎，丢到汤锅里，加水，加冻豆腐加香菇，炖。吃的时候加点儿盐，白胡椒粉，搅匀即成。
